Pilzrezept – Linguine ai Funghi

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Linguine ai Funghi

© Lsan­til­li / Foto­lia

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AnzahlEin­heitZutatBemer­kun­gen
500GrammNudelnLin­gui­ne oder Spa­ghet­ti
500GrammCham­pi­gnonsWei­ße oder Brau­ne
10Ess­löf­felWeiß­weinTro­cken
200Mil­li­li­terCreme­fi­neNor­ma­le Sah­ne geht auch
1ZeheKnob­lauchFein gehackt
10Blät­terBasi­li­kumFrisch in Strei­fen geschnit­ten
12 BundPeter­si­lieFein gehackt
150GrammPar­me­sanFrisch gerie­ben
4Ess­löf­felOli­ven­öl
1Pri­seSalz und Pfef­ferFrisch gemah­len

 

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  1. Zuerst geben Sie die Lin­gui­ne in einen Topf mit kochen­den Salz­was­ser.
  2. Wäh­rend­des­sen säu­bern Sie die Cham­pi­gnons mit einem ange­feuch­te­ten Küchen­pa­pier oder einer Pilz­bürs­te.
  3. Die Cham­pi­gnons wer­den nun in dün­ne Schei­ben geschnit­ten und in einer Pfan­ne mit hei­ßem But­ter­schmalz scharf ange­bra­ten.
  4. Die Pil­ze sind fer­tig, wenn sie leicht ange­bräunt sind. So ent­wi­ckeln sie ihre vol­le Aro­men­viel­falt.
  5. Nun geben Sie die abge­tropf­ten Lin­gui­ne der Pilz­pfan­ne hin­zu.
  6. Creme­fi­ne, den Wein, eine Pri­se Salz, eine ordent­li­che Pri­se Pfeffer,den frisch geho­bel­ten Par­me­san und das frisch gehack­te Basi­li­kum bei­men­gen und alles noch­mals gut mischen.
  7. Fer­tig!

 

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  • Falls die Pil­ze beim bra­ten Was­ser abge­ben, ein­fach etwas Mehl in die Pfan­ne geben. Das Mehl bin­det die Flüs­sig­keit und ver­hin­dert das die Pil­ze in Ihrer eige­nen Flüs­sig­keit kochen.


 

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